"ছোটবেলায় গ্রামে দেখতাম বাড়ি বাড়ি মুড়ি ভাজার ধুম"

লিখেছেন লিখেছেন নেহায়েৎ ২৪ সেপ্টেম্বর, ২০১৩, ১২:০৮:৩৩ দুপুর

ছোটবেলায় দেখাতাম গ্রামে বাড়ি বাড়ি মুড়ি ভাজার ধুম। এখন অনেকদিন মুড়ি ভাজা দেখি না। গরম মুড়িও খাওয়া হয়না। টাটকা ভাজা গরম মুড়ি খেতে কি যে মজা!! আজ একটু মুড়িভাজা নিয়ে সবার সাথে শেয়ার করি।



প্রথমে মুড়ি ভাজার ধান বাছাই করতে হবে। কারণ সব ধানের মুড়ি ভাল হয়না। ভালভাবে ধান শুকাতে হবে। চুলায় বড় পাতিল চাপিয়ে পানি গরম করে তার ভেতর শুকনা ধান দিতে হবে। ধান যখন দু'একটি ফেটে যাবে তখন পাতিল চুলা হতে নামিয়ে না ঢেকে খোলা রাখতে হবে। সারারাত রাখার পর, পরদিন আবার ছেঁকে তুলে সেদ্ধ দিতে হবে শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলতে হবে। তারপর রোদে দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে। মেশিনে বা ঢেঁকিতে চাল করে। ভাজতে পারেন সুন্দর মুড়ি!!!



ছোটবেলায় দেখতাম। মা-চাচিরা বদনা বা ঘটিতে করে লবণ পানি গুলে নিতেন। তারপর মুড়ি ভাজা শুরু করতেন।



চুলায় মাটির একদিকে ভাঙ্গা পাতিল চাপিয়ে চাল জাল দিতে হবে এবং সমানে কাঠি দিয়ে নাড়তে হবে। এবং লবণ পানি দিতে হবে। অন্য চুলায় বালু জাল দিয়ে গরম করতে হবে।



চাল যখন লাল লাল মতো হবে তখন, গরম বালু চালের ভিতর ঢেলে দিতে হবে আর নাড়তে থাকতে হবে। তাহলেই হবে সুন্দর সাদা ঝকঝকে বড় বড় মুড়ি!!



এরপর শুধু চালনি দিয়ে বালু চেলে মুড়ি কৌটাজাত করতে হবে।



এর খেতে পারেন গরম গরম অসাধারণ সুস্বাদু মুড়ি!!!!

বিষয়: বিবিধ

৫৯৫৯ বার পঠিত, ০ টি মন্তব্য